第一次听说《安东尼·波登:未知之旅》。还挺有意思的。
我只看了第四季上海。总以为自己很理解当地的美食和文化,没想到它刷新了我的认知。小笼包
小笼馒头是上海、常州,浙江一带的传统小吃,皮薄,馅多,味足,香味扑鼻。每年的秋季还有加蟹小笼包,它的味道比普通小笼包更加鲜美。
在大排档式的小吃店,一定要扯着嗓门大喊:“老板,来一客小笼包。”这样别人就会知道,你是正宗的吃货。
刚出笼的小笼包很烫,吃的时候要小心。先咬开底部一边的皮子,嘬一小口鲜美的卤水,再把小笼包浸到醋里,让醋进入到馒头里边。 再一大口塞入嘴里,满满的肉香!仿佛是母猪在草原上欢快的奔跑。 第二,上海本帮菜
上海本帮菜以“浓油赤酱”著称。颜色够红,味道够浓,色泽油亮,口味微甜。
红烧肉选用精品带皮五花肉, 切成大块正方体。适量花生油热锅,放入少量葱姜蒜。有轻微香气后,五花肉下锅。
翻煮,煸炒。花生油和猪油的融合,能让红烧肉的香味更加醇厚。
待到肉的色泽有些微黄时,放入少许料酒,一手掌冰糖,淋上酱油。有些人喜欢在红烧肉里加一些醋,或者是鲜橙汁。这能让味道更加鲜美。
等酱汁完全浓缩,倒入少量开水覆盖住红烧肉即可。继续炖煮,随着时间的变化酱汁会越来越浓稠。大约45钟后就可以出锅了。
红烧肉配上一碗香喷喷的白米饭,真的是童年最美好的记忆啊!上海本帮菜——浓油赤酱红烧肉第三,高级餐厅还是路边摊
我始终相信,真正的美食就在大牌档中,相比高级餐厅,多了些人情味和生活的简单。
馄饨在江浙沪包邮区很常见。开水煮熟,伴以美味汤料,洒上麻油,放入少量香菜就可以品尝了。
烹饪步骤很简单,但是口感十分丰富。
除了常见的菜肉馄饨,还有鲜虾馄饨,鲜肉馄饨,炸馄饨。常州特色是三鲜馄饨。最后,上海长脚面
总有一天要在小巷深处,低着头像侠客一样静静地吃一碗面。要的就是“仗剑走天涯”的范儿。
讲到“面”我想到了一件自己的趣事。
有一次我到一家小吃店,发现菜单上有“阳春面”。当时我不知道怎样子的,就感觉名字好有诗意啊!果断地对老板说,来碗阳春面。等面上桌,顿时傻眼……
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